Донник белый – травянистое двухлетнее растение аналогичное желтому доннику. Зацветает на 5-7 дней позже желтого донника, и имеет более высокую медопродуктивность. Цветки белого цвета. Мед – высшего качества с приятным ароматом, имеет белый или кремовый цвет. Цветет летом более месяца.

Медопродуктивность в среднем составляет 120-250 кг/га. Строение донника белого способствует сохранению выделенного нектара, он почти не поддается испарению и вымыванию. За время цветения донника сильные семьи запасают 20-45 кг светлого меда который считается одним из лучших для подкормки пчел зимой.

Донник белый непритязателен к грунтам. Это засухоустойчивое растение хорошо растет на засоленных грунтах, улучшая их состав. Донниковый мед ароматный, белого цвета, качественно лучше гречневого и многих других сортов. Исследованиями установлено (Фалалеев1965), что он содержит 37 % глюкозы и 40 % фруктозы. Мёд из донника белого издавна используют для лечения гриппа, простудных заболеваний и т. п. Он содержит до 60 различных лекарственных компонентов. Употребление меда повышает содержание гемоглобина и количество эритроцитов в крови. Его ферменты улучшают работу органов пищеварения

В отличие от других медоносов донник белый выделяет нектар и в сухую погоду, поэтому пчелы работают на нем в течение всего дня. Активнее  всего в самые жаркие часы, поскольку в это время растение выделяет много кумарина и  накапливает больше нектара, а пыльники донника образовывают много пыльцы.

Рекомендуемая норма посева 100-140 грамм на сотку земли.

Пыльцевые зерна трехбороздно-поровые, эллипсоидальной формы. Длина полярной оси 26-36 мкм, экваториальный диаметр 26-33,2 мкм. В очертании с полюса почти округлые, с экватора — эллиптические. Борозды шириной 2,5-3,4 мкм, длинные, с неровными или ровными краями, с заостренными концами, не сходящимися у полюсов. Поры овальные, продольно вытянутые, шириной, равной ширине борозд или несколько шире, длиной 6,5-7,5 мкм. Мембрана борозд и пор зернистая. Ширина мезокольпиума 18-24 мкм, диаметр апокольпиума 5-5,8 мкм. Экзина имеет толщину 1,2-1,5 мкм, стерженьковый слой 1 -1,3 мкм, подстилающий слой тоньше покровного. Интина около борозд на экваторе и на полюсах утолщена до 2,5 мкм, Скульптура тонкая, мелкоячеистая. Пыльцевые зерна бледно-желтого цвета.